Hàu cần giờ - Chuyên cung cấp Hàu sống, bán lẻ giá sỉ, giao hàng tận nơi miễn phí
Hàu là con gì?
Hàu hay còn gọi là hào, là loài động vật nhuyễn thể thuộc nhóm thân mềm hai mảnh vỏ trong họ hàng nghêu, sò nhỏ sống ở bờ biển, ở các ghềnh đá ven bờ biển hay các cửa sông, sống bám vào một giá thể như bám vào đá thành tảng, các rạn đá, móng cầu,... Hàu ăn sinh vật phù du và các sinh vật trong bùn, cát, nước biển.... Hàu cũng được coi là một loại hải sản sống dưới nước, được nuôi trồng nhiều tại Long Sơn, Cần Giờ, Vũng Tàu, Nha Trang, Đà Nẵng.
Giá trị dinh dưỡng trong hàu
Hàu có lớp vỏ cứng, hình dạng không đều giúp bảo vệ cơ thể bên trong đầy đặn, màu xám. Cơ thể bên trong này được gọi là thịt rất bổ dưỡng.
Trên thực tế, dinh dưỡng từ hàu với một con hàu 100 gram cung cấp các chất dinh dưỡng sau: calo 68, protein 7 gam, chất béo 3 gram, Vitamin D, Thiamine (vitamin B1), Niacin, Vitamin B12, Sắt, Magie, Photpho, Kẽm, Đồng, Mangan, Selen.
Hàu có lượng calo thấp nhưng vẫn chứa đầy chất dinh dưỡng, bao gồm protein, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất.
Ví dụ, một khẩu phần 100 gram cung cấp cho vitamin B12, kẽm và đồng và hơn 75% nhu cầu hàng ngày của bạn về selen và vitamin D.
Những động vật thân mềm ngon này cũng là một nguồn axit béo omega-3 tốt, một họ chất béo không bão hòa đa có vai trò quan trọng trong cơ thể bạn.
Những người ăn chế độ ăn nhiều chất béo omega-3 có nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim và tiểu đường tuýp 2 thấp hơn.
10 lợi ích từ hàu đối với sức khỏe con người
Ngày nay hàu là động vật hải sản biển rất có giá trị. Vậy ăn hàu có tốt không? Dưới đây là 10 lợi ích từ hàu:Tăng cường miễn dịch
Trong hàu có nhiều vitamin E và C. Chúng cũng chứa các khoáng chất khác nhau mà giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Các đặc tính chống viêm và chống oxy hóa của hàu cũng bảo vệ chống lại các gốc tự do gây hại cho cơ thể.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Hàu có tác dụng tốt tới sức khỏe tim mạch. Chúng giảm mảng bám tích tụ trong lòng động mạch bằng cách ức chế nó liên kết với các thành động mạch và mạch máu. Hơn nữa, hàm lượng cao magiê và kali trong hàu giúp giảm huyết áp và thư giãn các mạch máu. Vitamin E làm tăng tính linh hoạt và sức mạnh của màng tế bào.
Tốt cho mắt
Hàu đứng đầu danh sách các nguồn tự nhiên của kẽm, khoáng chất để đảm bảo rằng sắc tố của mắt được sản xuất đầy đủ trong võng mạc.
Cải thiện chức năng não
Hàu là một nguồn đa dạng của B12, axit béo omega-3, kẽm và sắt, có lợi cho chức năng của não. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng lượng sắt thấp trong não làm giảm khả năng tập trung của một người, trong khi thiếu kẽm có thể ảnh hưởng đến trí nhớ.
Cải thiện tâm trạng
Do nồng độ cao của kẽm được tìm thấy trong hàu, chúng được biết đến để ổn định tâm trạng. Kẽm được coi là một khoáng chất cần thiết, vì nó không được lưu trữ trong cơ thể và cần phải được tiêu thụ thông qua chế độ ăn uống. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ American Journal of Clinical Nutrition cho thấy tăng nồng độ kẽm trong máu ở trẻ em có liên quan với giảm lo âu và giảm trầm cảm.
Tốt cho da
Các khoáng chất kẽm đóng một vai trò lớn trong chăm sóc da bằng cách giúp tạo ra và thúc đẩy collagen. Collagen là rất quan trọng đối với hỗ trợ cấu trúc da và làm giảm chảy xệ. Nó cũng giúp duy trì móng tay khỏe mạnh hơn, và giữ cho da đầu và tóc khỏe mạnh.
Sức khỏe hệ thống mạch máu
Một suất ăn hàu có chứa 16-18% nhu cầu của vitamin C hàng ngày. Vitamin C giúp chống lại bệnh tim mạch bằng cách kích hoạt các coenzyme cơ thể cần để tạo ra norepinephrine. Chúng cũng có nhiều chất axit béo omega-3, kali, magiê và được biết đến để làm giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ, và cũng có hiệu quả trong việc làm giảm huyết áp.
Thúc đẩy năng lượng
Hàu chứa một số lượng tốt của vitamin B12, giúp tăng cường năng lượng và biến các thực phẩm chúng ta ăn thành năng lượng. Hàu cũng chứa chất sắt, giúp vận chuyển oxy đến các tế bào cơ thể để cung cấp năng lượng.
Tốt cho sức khỏe xương
Sự hiện diện của selen, đồng, sắt, kẽm, phốt pho và canxi được tìm thấy ở những động vật thân mềm dẫn đến sức khỏe và mật độ của xương mạnh mẽ hơn.
Tốt cho sức khỏe tình dục
Kẽm được tìm thấy trong hàu, là lý do tại sao chúng được coi là một chất kích thích tình dục tuổi già. Kẽm giúp cơ thể sản xuất testosterone, một hormone quan trọng trong việc điều chỉnh ham muốn tình dục của phụ nữ và nam giới và chức năng tình dục. Ở nam giới, nghiên cứu cho thấy khoáng chất này giúp cải thiện số lượng và khả năng bơi lội tinh trùng. Ở phụ nữ, kẽm có thể giúp buồng trứng, và do đó giúp cân bằng và điều tiết sự kết hợp của estrogen, progesterone, và testosterone.
Phân loại hàu
Bên cạnh hàu đá, hàu sữa thường thấy thì còn nhiều loại hàu khác an rất ngon đặc biệt là khi ăn sống cùng với mù tạc. Cùng tìm hiểu các loại hàu hiện nay và cách chọn hàu ngon ngay sau đây:
Hàu sữa
Quen thuộc nhất với mọi người đó chính là hàu sữa. Hàu sữa là hàu có kích thước nhỏ, dài khoảng 5-6 cm, lớp vỏ bầu, nhô lên, màu trắng sữa thường được nuôi tại Long Sơn, Cần Giờ, Vũng Tàu, Nha Trang, Đà Nẵng. Tuy nhiên Chất lượng hàu sữa được đánh giá cao nhất là hàu sữa Vẫn Đồn - Quảng Ninh vì đây là những vùng biển trong lành có điều kiện tự nhiên thuận lợi, nguồn nước trong lành ,là nơi sống lý tưởng của hàu sữa.
Thịt hàu màu hơi vàng, mình căng và tròn, chứa sữa bên trong nên vị rất béo, ngọt, hơi mặn và mang hương muối từ biển. Giá hàu sữa tầm khoảng 30.000đ/kg
Hàu Đá
Đây là giống hàu khá phổ biến trong các quán ăn, nhà hàng bởi người ta thường gọi hàu này ra để ăn sống cùng với nước tương hoặc wasabi. Loại hàu này có kích thước to, dài khoảng 11-12 cm ,rộng khoàng 5-7 cm, vỏ gồ ghề như đá nên được gọi là hàu đá.
Hàu đá có phần thịt dài ,dai ,màu hơi vàng ,phần viền thịt hơi xám, mùi vị như ngêu, sò thường ăn nhưng cảm giác vị béo hơn. Giá hàu đá khoảng 40.000đ/kg
Hàu Pháp
Bên cạnh hàu đá, hàu sữa thường thấy thì tại Việt Nam còn có nhiều loại hàu được nhập về điển hình là hàu sữa Pháp được đánh giá là một trong những loại hàu sữa ngon nhất hiện nay.
Hàu sữa Pháp có kích thước nhỏ gọn, rộng khoảng 5-6 cm, dài khoảng 10-12 cm, lớp vỏ có màu trắng sữa đặc trưng, có 2 phần, một phần vó nhô lên và một phần dẹp, bám yếu, tách rất dễ dàng.
Thịt hàu màu hơi vàng, mình căng và tròn, vị rất béo, khi ăn sống cùng mù tạc rất ngon. Giá hàu sữa Pháp chưa tách khoảng 40.000đ/kg
Hàu Mỹ
Hàu Mỹ sinh sống trong môi trường tự nhiên ở các vùng biển Bắc Mỹ. Chất lượng hàu mỹ được đánh giá cao gấp đôi so với hàu thông thường bởi kích thước to và chất lượng thịt bùi và béo hơn.
Hàu mỹ thường được dùng trong các món ăn phương Tây như spaghetti, nướng ăn rất ngon. Giá hàu Mỹ cũng không hề rẻ, một con hàu mỹ sống có giá tầm khoảng 60.000đ/con.
Phương pháp nuôi hàu sạch cửa sông tại huyện Cần Giờ
Nuôi hàu sạch của sông là phương pháp hoàn toàn mới, vừa không bị ô nhiễm mà sạch. Con giống cũng được "bẫy" từ tự nhiên và tuyển chọn giống khỏe có chất lượng tốt nhất để đem sang khu thả nuôi riêng biệt, sau đó chỉ cần chờ đến ngày thu hoạch.
Hàu Cần Giờ được triển khai nuôi trồng với tổng diện tích mặt nước là 30.000m2, lồng lưới được buộc chặt vào những dãy phao bằng thùng nhựa gắn kết với nhau được thả dài trên mặt nước.
Hàu Cần Giờ được thả nuôi trong lồng lưới hoàn toàn không ảnh hưởng đến môi trường tự nhiên và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP), hàu sạch tư, chỉ cần vớt hàu lên đem theo tuyp mù tạt là có thể thưởng thức tại chỗ.
Đây là phương pháp nuôi hàu được cải tiến, tận dùng hoàn toàn từ nguồn thức ăn tự nhiên tại vùng cửa sông Cần Giờ, tạo ra sản phẩm hàu thương phẩm sạch, phù hợp với môi trường sinh thái và lợi ích sức khỏe con người.
Trung bình trại hàu cần giờ thu hoạch 400 kg/lồng, với quy mô khoảng 80 lồng sẽ cho ra khoảng 40 tấn hàu.
Hàng năm, từ tháng 9 đến tháng 5 (năm sau) là lúc hàu cám xuất hiện nhiều trong tự nhiên, chúng tôi cho thả neo hàng tăm dây dài 2 mét; bố trí từ 6 - 10 dây/m2 mặt nước; trên mỗi dây xỏ vào 10 vỏ hàu loại lớn dể làm giá thể cho cả hàu cám và hàu con bám vào dây dược cột với phao cố định nổi trên mặt nước. Khung lồng được làm bằng cừ tràm, tre, tầm vông...., lưới nuôi kết bằng loại lưới sợi tổng hợp.
Khu vực thả dây "bẫy" hàu giống được quy hoạch nằm cách biệt với khu vực nuôi. Đối với hàu thiên nhiên, thời điểm "bẫy" giống từ tháng 4 đến cuối tháng 5, khu hàu giống đã bám đặc trong vỏ hàu và dây thì sẽ được kéo lên, chọn lựa những con giống chất lượng tốt (khoảng 10 - 15 con/kg) để chuyển sang khu lòng lưới nuôi. Còn với hàu cấy, từ tháng 3 sẽ mua giống hàu tốt từ các tỉnh miền Tây về cho cấy vào vỏ hàu và đem thả trong lồng nuôi, chỉ cần trông coi, làm vệ sinh lưới nuôi cho sạch sẽ để hàu mau lớn là được. Từ tháng 9 đến tháng 11 sẽ bắt đầu thu hoạch hàu cấy.
Sống theo tự nhiên, hàu hoàn toàn sống cố định, không di chuyển như một số loài nhuyễn thể khác, thuộc loại động vật bắt mồi thụ động. Thức ăn là tảo khuê sống trôi nổi theo dòng nước thủy triểu lên xuống. Do đó, vùng sông nước thương xuyên có thủy triều lên xuống như ở Cần Giờ rất thích hợp cho việc nuôi hàu.
Các món ăn từ hàu
1. Hàu phô-mai đút lò
Nguyên liệu:– 3 con hàu sống.
– 1/2 bát phô-mai sợi.
– 1 nhánh mùi tây.
– Muối, tiêu, ớt bột.
– 100ml sữa tươi.
– 1 thìa súp hành tây.
– 1/2 thìa súp cà-rốt thái nhỏ.
– 1/2 thìa súp cần tây thái nhỏ.
– Lá đinh hương khô, bột ngô.
– Bật lò nướng nhiệt độ 200 độ C 10 phút trước khi chế biến.
– Hàu tách vỏ, bỏ phần vỏ phía trên. Mùi tây thái nhỏ.
– Đun sôi sữa tươi, cho hành tây, cà-rốt, cần tây, đinh hương khô vào.
– Nêm muối và tiêu vừa ăn. Làm sệt bằng bột ngô hòa với chút nước.
– Xếp hào vào khay nướng,rưới sốt rồi phủ phô-mai và ớt bột lên. Nướng hàu khoảng 10p là được.
– Trang trí với mùi tây.
2. Hàu hầm thố
Nguyên liệu:– 200g thịt hàu tươi
– 3 nhánh sả tươi
– 1 quả ớt sừng
– 50g rau mồng tơi
– 200g bún tàu
– 50g hành tây
– 1 thìa súp dầu ăn
– 1 bát nước dùng, muối, bột nêm, nước mắm.
Rửa sạch hàu, để ráo nước, ướp bột nêm, nước mắm. Lột bỏ lớp vỏ ngoài của sả, băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ. Hành tây thái khoanh mỏng, xếp ra đĩa. Nhặt rửa sạch mồng tơi, để ráo, bày ra đĩa. Rửa sạch bún tàu, để ráo.
Cho dầu vào thố, đun nóng cho sả, ớt vào phi thơm, sau đó cho nước dùng vào, nêm muối, nước mắm, bột nêm vừa ăn. Khi nào dùng, cho rau mùng tơi, bún tàu, hành tây, hàu vào nước sôi. Món này dùng kèm với nước mắm pha vài lát ớt.
3. Mì ý sốt hàu cà chua
Nguyên liệu:– 80g mỳ ý, 100g thịt hàu, 2 quả cà chua, 1/2 củ hành tây, 20g nấm rơm
– 1 thìa tương ớt, tỏi băm, dầu ăn, gia vị, đường, bột nêm, dầu hào, tiêu.
Rửa sạch hàu, để ráo nước, thái miếng vừa ăn. Thái hạt lựu, hành tây, rấm rơm. Cà chua bỏ hạt xay nhuyễn. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào, nêm gia vị.
Luộc chín mỳ ý, vớt ra để ráo, cho vào đĩa. Phi thơm tỏi với chút dầu ăn khác, cho hàu, nấm, hành tây, sốt cà vào, nêm gia vị vừa ăn.
Rưới sốt mì lên, rắc tiêu, dùng nóng với tương ớt, tương cà.
4. Hàu hấp gừng
Nguyên liệu:– 5 con hàu tươi loại lớn, 1 củ gừng tươi, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/4 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa tiêu sọ, 1/2 củ cà rốt, hành lá, ớt sừng, rau răm.
Cạo vỏ gừng, rửa sạch, thái sợi chỉ. Chà sạch vỏ ngoài của hàu, tách bỏ phần vỏ trên. Đập giập tiêu sọ vừa nát. Rửa sạch hành lá, ớt, cà rốt, thái sợi chỉ.
Trộn đều gừng, hành lá, ớt sừng, bột nêm, tiêu sọ, dầu hào. Cho hỗn hợp này lên hàu, hấp chín.
Món này dùng nóng kèm với rau răm, chấm muối tiêu chanh hoặc mù tạt tùy thích.
5. Đậu phụ nhồi hàu
Nguyên liệu:– 4 miếng đậu phụ. 200g thịt hàu. 100g thịt xay
– 5 củ hành tím, 1 củ tỏi, rau xà lách, rau thơm. Nước tương, gia vị, bột nêm, tiêu, dầu ăn, dầu hào.
– Rửa đậu phụ, để ráo nước, cắt miếng vuông, khoét lỗ bên trên. Băm nhuyễn hành tím, tỏi. Rửa sạch thịt hàu, để ráo, thái hạt lựu nhỏ.
– Trộn đều thịt xay, hàu và gia vị để làm nhân. Nhồi nhân vào đậu phụ. Đun nhiều dầu ăn, cho đậu phụ nhồi vào rán vàng đều, vớt ra để ráo.
– Dọn đậu phụ nhồi ra đĩa, dùng nóng với rau xà lách, rau thơm và nước tương.
6. Hàu xào chua ngọt
Nguyên liệu:– 150g thịt hàu, 1 quả cà chua, dưa chuột, 1/4 quả dứa, 1/2 củ hành tây, 1/2 quả ớt xanh, cần tàu
– 2 thìa nước cốt chanh, bột nêm, dầu hào, tiêu, đường, tương ớt, dầu ăn, nước tương, tỏi băm.
– Rửa hàu, để ráo nước, ướp chút bột nêm. Bổ cà chua làm 5, bỏ hạt. Cắt dứa, dưa chuột, ớt xanh thành miếng xéo. Cắt múi hành tây, cắt khúc cần tàu.
– Phi thơm tỏi với dầu, cho các nguyên liệu vào xào, nêm bột nêm, nước cốt chanh, đường, tương ớt, dầu hào vừa ăn. Cho cần tàu vào, đảo đều rồi cho ra đĩa, rắc chút tiêu.
– Món này dùng nóng với nước tương.
7. Nem hàu
Nguyên liệu:– 500g thịt xay, 150g hàu tươi, 50g cà rốt, khoai môn sáp, 30g mộc nhĩ, 10 chiếc bánh đa nem
– xà lách, dưa chuột, hành tím, tỏi, bột nêm, tiêu xay, dầu ăn, tương ớt.
– Gọt vỏ cà rốt, khoai môn, rửa sạch băm nhỏ. Ngâm nở mộc nhĩ, thái sợi. Rửa hàu, để ráo thái nhỏ.
– Băm nhuyễn hành tím, tỏi. Trộn đều cà rốt, khoai môn, mộc nhĩ, thịt xay, hàu, bột nêm, tiêu. Trải bánh tráng ra, cho nhân vào cuốn đều tay.
– Đun nóng dầu, thả nem vào rán vàng.
– Dùng nem hàu với xà lách, dưa leo, chấm kèm tương ớt, dưa leo, tương ớt rất ngon.
8. Hàu sốt pa tê
Nguyên liệu:– 200g cải thìa, 100g pa tê gan, 150g thịt hàu, 3 nhánh tiêu xanh, 1/4 củ hành tây, thái sợi, 1/2 củ cà rốt thái sợi
– 1 thìa bột ngô, 1/2 bát nước dùng, bột nêm, đường, tiêu, dầu ăn, tỏi xay.
– Rửa sạch cải thìa, chẻ làm 6 nhánh, chần qua nước sôi, xếp ra đĩa. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho hàu, pa tê, cà rốt, hành tây, tiêu xanh vào đảo đều.
– Cho nước dùng vào, nêm gia vị vừa ăn, cho bột ngô pha loãng vào để tạo độ sánh.
– Sau cùng, rưới sốt pa tê lên đĩa cải thìa, rắc tiêu. Món này dùng nóng với bánh mì, nước tương.
9. Cơm hàu tay cầm
Nguyên liệu:– 1,5 bát cơm trắng, 50g dưa cải, 1 củ gừng nhỏ, 150g thịt hàu,1 quả trứng gà, 1 thìa cà phê tỏi xay
– bột nêm, tiêu, dầu ăn, ớt băm, rau mùi tây (ngò), hành tím.
– Thái mỏng hành tím, rửa sạch dưa cải, thái nhuyễn. Rửa sạch hàu, để ráo, thái nhỏ. Gọt vỏ gừng, rửa sạch, thái sợi chỉ.
– Đun nóng dầu, phi thơm tỏi với chút dầu khác, cho thịt hàu vào xào rồi cho vào thố cơm, rắc ớt, tiêu, sau đó đậy nắp, đun thêm vài phút. Rắc rau mùi lên, dùng nóng.
10. Hàu Né
Nguyên liệu:– 200g thịt hàu tươi, 2 quả đậu bắp, xà lách, rau thơm, dầu hào, hành tím băm, tỏi băm, bột nêm, tiêu, dầu ăn, 1 thìa cà phê màu, hạt điều, 1 thìa súp bơ.
– Rửa sạch hàu, để ráo. Băm nhỏ hành, tỏi. Thái mỏng đậu bắp, rửa sạch rau thơm, xà lách, để ráo nước.
– Trộn các nguyên liệu: hàu, đậu bắp, bột nêm, màu hạt điều, dầu hào, tiêu, hành tím, tỏi, dầu ăn, để 20″ cho ngấm gia vị.
– Đốt nóng khuôn đầu bò, cho bơ vào đun nóng chảy, cho hỗn hợp vừa ướp vào trở đều. Dúng nóng, tái hay chín tùy ý.
11. Cháo hàu sữa nấu kèm tôm khô
Món này nấu dễ dàng và rất tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường hay cho phụ nữ bị thiếu sữa sau khi sinh. Bạn cũng có thể nấu cháo hàu với khoai môn hay khoai lang bí cũng rất tốt cho sức khỏe. Món này có hương vị mặn đặc trưng của biển và vị bùi của khoai khiến bạn ăn xong vẫn muốn ăn thêm nữa.
12. Hàu sữa nấu canh chua
Với món này bạn cần các nguyên liệu kèm theo ngoài hàu như dứa, cà chua, hành, thì là, ớt và me chua. Với món này bạn có thể cảm nhận được một cảm giác chua dịu ngọt bởi vị ngọt của hàu sữa cũng như vị chua dịu của dứa và mùi thơm của thì là. Chế biến hàu sữa theo kiểu này giúp cho bạn có thể giảm hoa mắt, chóng mặt do nóng trong người.
13. Hàu sốt bơ tỏi
– Hàu tách lấy thịt, rửa sạch nhớt, để ráo nước.– Phi thơm tỏi với dầu ăn, trút hàu vào xóc với lửa lớn khoảng 1 phút.
– Cho tiếp bơ, muối, tiêu vào xóc lại, thấy bơ tan là được
– Cho hàu ra đĩa, rưới xốt lên, ăn kèm với muối tiêu chanh và rau răm.
14. Hàu nướng mỡ hành
– Hàu khi mua về, các bạn dùng dao và bàn chải cọ rửa hết bùn đất và những cạnh sắc trên vỏ hàu. Sau đó cho hàu vào lò vi sóng quay trong 1-2 phút là hàu tự hé miệng, các bạn có thể dễ dàng tách vỏ mà không còn phải lo bị đứt tay như khi tách vỏ hàu bằng dao nữa nhé. Phần nước hàu tiết ra các bạn chắt riêng ra một cái chén.
– Hành tím cắt mỏng, phi vàng. Mỡ phần cắt hạt lựu nấu lấy tóp, rồi trộn chung mỡ nước với hành lá đã cắt nhỏ.
– Xếp hàu vào khay, làm nóng lò với 220 độ C rồi cho hàu vào nướng. Nếu nhà không có lò nướng các bạn có thể xếp hàu lên vỉ nướng (dùng để nướng chả) rồi nướng chín trên than hoa. Hoặc bọc giấy bạc bọc từng con hàu lại rồi nướng bằng bếp ga cũng đều ngon cả.
Giá bán hàu sống hôm nay.
> Hàu 3 con/ 1kg: 35.000> Hàu 3 con/ 1kg: 35.000
> Hàu 3 con/ 1kg: 35.000
> Hàu 3 con/ 1kg: 35.000
> Hàu 3 con/ 1kg: 35.000
Không có nhận xét nào: